Grawerowanie ręczne polega na żłobieniu za pomocą specjalnych rylców o różnych profilach (sztychli grawerskich) rowków w zdobionym przedmiocie. Kształt, struktura i ułożenie rowków tworzą wzór zaplanowany przez wykonującego pracę grawera. Technika ta jest trudna i pracochłonna. Wymaga od parającego się tą pracą dużych zdolności manualnych, oraz niezwykłej cierpliwości i dokładności. Ostatecznie od jego dobrego smaku, kunsztu zależy efekt końcowy i zadowolenie klienta.
